Τα Χριστούγεννα πλησιάζουν και τα παραδοσιακά γλυκά έχουν αρχίσει να παίρνουν τη θέση τους στα στολισμένα τραπέζια.
Σήμερα θα δούμε μία παραλλαγή του κλασικού και αγαπημένου μελομακάρονου από τον σεφ Άκη Πετρεζίκη, την οποία δοκιμάσαμε και λατρέψαμε!
Πρόκειται για μία συνταγή για λαχταριστά μελομακάρονα με σοκολάτα!
Συστατικά:
Για το σιρόπι
• 250 γρ. νερό
• 400 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 στικ κανέλα
• 3 γαρίφαλα, ολόκληρα, αποξηραμένα
• ½ πορτοκάλι, κομμένο στη μέση
• 70 γρ. μέλι
Για το μείγμα 1
• 200 γρ. ηλιέλαιο
• 90 γρ. ελαιόλαδο
• 200 γρ. χυμό πορτοκαλιού
• 20 γρ. ζάχαρη άχνη
• 1/4 κ.γ. γαρίφαλο, σε σκόνη
• 1-2 κ.γ. κανέλα
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο, σε σκόνη
• ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
• 1/2 κ.γ. σόδα μαγειρική
Για το μείγμα 2
• 1/2 κιλό αλεύρι γ.ο.χ.
• 100 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό
• 200 γρ. κουβερτούρα Nestle Dessert, ψιλοκομμένη
Για το σερβίρισμα
• 100 γρ. μέλι
• 100 γρ. καρύδια, τριμμένα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για το σιρόπι
• Βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι, εκτός από το μέλι σε μια κατσαρόλα για να βράσουν.
• Πρέπει να ξεκινήσουμε το σιρόπι 3 - 4 ώρες πριν αρχίσουμε να φτιάχνουμε τα μελομακάρονα για να προλάβει να έχει κρυώσει όταν βγουν τα μελομακάρονά μας από τον φούρνο.
• Μόλις το σιρόπι πάρει μία βράση αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.
Για τα μελομακάρονα
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190° C στον αέρα.
• Βάζουμε στη συνέχεια όλα τα υλικά του μείγματος 1 σε ένα μεγάλο μπολ και τα ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ομοιογενοποιηθούν μεταξύ τους.
• Ανακατεύουμε το αλεύρι με το σιμιγδάλι και τα προσθέτουμε στο μπολ.
• Κόβουμε την κουβερτούρα σε μικρά κομματάκια και την προσθέτουμε και αυτή μέσα στο μείγμα.
• Ανακατεύουμε πολύ απαλά με τα χέρια, για πολύ λίγο (το πολύ για 10 δευτερόλεπτα) για να μην κόψει το μείγμα. Αν ανακατέψουμε περισσότερο το μείγμα θα βγάλει τα λάδια του και δεν θα έχουν ωραία σύσταση τα γλυκάκια μας.
• Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε ομοιόμορφο σχήμα (3-4 εκ. διάμετρο, 25-30 γρ. το κάθε ένα) και πιέζουμε με μία τρυπητή κουτάλα (αράχνη) ή ένα πιρούνι κρατώντας το ανάποδα για να δώσουμε το γνωστό σχήμα.
• Τα τοποθετούμε όλα σε 2 ταψάκια με λαδόκολλα και ψήνουμε στον φούρνο ένα ένα τα ταψάκια για περίπου 20 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά και να πάρουν ωραίο χρώμα.
• Μόλις είναι έτοιμα, αφαιρούμε από τον φούρνο, ρίχνουμε τα καυτά μελομακάρονα στο κρύο σιρόπι και αφήνουμε για 10-15 δευτερόλεπτα.
• Στη συνέχεια τα αφήνουμε πάνω σε μία σχάρα να στραγγίξουν και να κρυώσουν.
• Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με το μέλι και τα καρύδια.
Δείτε αναλυτικά τη συνταγή στο video που ακολουθεί:
Σήμερα θα δούμε μία παραλλαγή του κλασικού και αγαπημένου μελομακάρονου από τον σεφ Άκη Πετρεζίκη, την οποία δοκιμάσαμε και λατρέψαμε!
Πρόκειται για μία συνταγή για λαχταριστά μελομακάρονα με σοκολάτα!
Συστατικά:
Για το σιρόπι
• 250 γρ. νερό
• 400 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 στικ κανέλα
• 3 γαρίφαλα, ολόκληρα, αποξηραμένα
• ½ πορτοκάλι, κομμένο στη μέση
• 70 γρ. μέλι
Για το μείγμα 1
• 200 γρ. ηλιέλαιο
• 90 γρ. ελαιόλαδο
• 200 γρ. χυμό πορτοκαλιού
• 20 γρ. ζάχαρη άχνη
• 1/4 κ.γ. γαρίφαλο, σε σκόνη
• 1-2 κ.γ. κανέλα
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο, σε σκόνη
• ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
• 1/2 κ.γ. σόδα μαγειρική
Για το μείγμα 2
• 1/2 κιλό αλεύρι γ.ο.χ.
• 100 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό
• 200 γρ. κουβερτούρα Nestle Dessert, ψιλοκομμένη
Για το σερβίρισμα
• 100 γρ. μέλι
• 100 γρ. καρύδια, τριμμένα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για το σιρόπι
• Βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι, εκτός από το μέλι σε μια κατσαρόλα για να βράσουν.
• Πρέπει να ξεκινήσουμε το σιρόπι 3 - 4 ώρες πριν αρχίσουμε να φτιάχνουμε τα μελομακάρονα για να προλάβει να έχει κρυώσει όταν βγουν τα μελομακάρονά μας από τον φούρνο.
• Μόλις το σιρόπι πάρει μία βράση αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.
Για τα μελομακάρονα
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190° C στον αέρα.
• Βάζουμε στη συνέχεια όλα τα υλικά του μείγματος 1 σε ένα μεγάλο μπολ και τα ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ομοιογενοποιηθούν μεταξύ τους.
• Ανακατεύουμε το αλεύρι με το σιμιγδάλι και τα προσθέτουμε στο μπολ.
• Κόβουμε την κουβερτούρα σε μικρά κομματάκια και την προσθέτουμε και αυτή μέσα στο μείγμα.
• Ανακατεύουμε πολύ απαλά με τα χέρια, για πολύ λίγο (το πολύ για 10 δευτερόλεπτα) για να μην κόψει το μείγμα. Αν ανακατέψουμε περισσότερο το μείγμα θα βγάλει τα λάδια του και δεν θα έχουν ωραία σύσταση τα γλυκάκια μας.
• Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε ομοιόμορφο σχήμα (3-4 εκ. διάμετρο, 25-30 γρ. το κάθε ένα) και πιέζουμε με μία τρυπητή κουτάλα (αράχνη) ή ένα πιρούνι κρατώντας το ανάποδα για να δώσουμε το γνωστό σχήμα.
• Τα τοποθετούμε όλα σε 2 ταψάκια με λαδόκολλα και ψήνουμε στον φούρνο ένα ένα τα ταψάκια για περίπου 20 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά και να πάρουν ωραίο χρώμα.
• Μόλις είναι έτοιμα, αφαιρούμε από τον φούρνο, ρίχνουμε τα καυτά μελομακάρονα στο κρύο σιρόπι και αφήνουμε για 10-15 δευτερόλεπτα.
• Στη συνέχεια τα αφήνουμε πάνω σε μία σχάρα να στραγγίξουν και να κρυώσουν.
• Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με το μέλι και τα καρύδια.
Δείτε αναλυτικά τη συνταγή στο video που ακολουθεί:
