Τι θα γινόταν αν μπορούσαμε να ταξιδέψουμε πίσω στους αρχαίους πολιτισμούς των Ινκας, παρατηρώντας την μαγική σχέση τους με τη φύση; Το Central, το εστιατόριο που βρίσκεται στην Miraflores, στην περιοχή Barranco της Λίμα, την πρωτεύουσα του Περού, μας προσκαλεί σε ένα τέτοιο ταξίδι, μέσα από τις ξεχωριστές γεύσεις και αισθητικές της σύγχρονης περουβιανής κουζίνας του
Ο ρουστίκ μινιμαλισμός, οι ακατέργαστες πρώτες ύλες, οι πρωτόγονες πρακτικές και οι πολύχρωμες συνθέσεις, αποτελούν τους βασικούς παράγοντες που οδήγησαν το εστιατόριο Central στην κορυφή του πιο έγκριτου διαγωνισμού ανάδειξης των καλύτερων ρεστοράν, The World's 50 Best Restaurants.
Οι δημιουργικοί ιθύνοντες πίσω από αυτή την επιτυχία είναι οι σεφ Virgilio Martinez και Pia Pelon, οι οποίοι μέσω του καλοσχεδιασμένου μενού τους, οδήγησαν το εστιατόριο να βραβευτεί τόσο για την ποικιλομορφία των υλικών που χρησιμοποιεί, όσο και για την προσοχή του στην ιστορία και τις παραδόσεις του Περού. «Εκπροσωπούμε μια περιοχή, μια ποικιλομορφία και έναν πολιτισμό», αναφώνησε ο Martinez, ο οποίος σημείωσε ότι το βραβείο είναι σημαντικό για το Περού και τη Λατινική Αμερική, χάρη στην προβολή που προσφέρει στη γαστρονομία του μέρους, καθώς και στον πολιτισμό και την τέχνη του.
Τι κάνει το Central τόσο ξεχωριστό;
Το Central εξυμνεί την παράδοση μέσα από το πρίσμα του αρχέγονου μινιμαλισμού, τόσο στην αρχιτεκτονική και το design του κτηρίου του, όσο και στα υλικά και την κουζίνα του. Από τα ακατέργαστα από πηλό πιάτα του που μοιάζουν με πετρώματα, έως τα πολύχρωμα και περίεργα σε όψη λαχανικά του, το εστιατόριο αποδεικνύει σε κάθε μενού του, τον απεριόριστο σεβασμό του στην φύση.
To μενού γευσιγνωσίας των 17 πιάτων, μας προσκαλεί να εξερευνήσουμε την ενδοχώρα του Περού, όπως το Red Rocks, τα Jungle Highlands, το Ocean Floor, τους Coastal Foothills, την High Valley και τις πλαγιές των Άνδεων με μενού γευσιγνωσίας που ξεκινούν από τα 55,95 ευρώ και αγγίζουν τα 315 ευρώ. Χρησιμοποιώντας μόνο τοπικές πρώτες ύλες και καινοτόμες μεθόδους, ο Martínez ταξιδεύει τους επισκέπτες στην πλούσια βιοποικιλότητα του Περού και με τη μαγειρική του αποτυπώνει πλήρως την αγάπη του για την πατρίδα και τη φύση.
Ο ρουστίκ μινιμαλισμός, οι ακατέργαστες πρώτες ύλες, οι πρωτόγονες πρακτικές και οι πολύχρωμες συνθέσεις, αποτελούν τους βασικούς παράγοντες που οδήγησαν το εστιατόριο Central στην κορυφή του πιο έγκριτου διαγωνισμού ανάδειξης των καλύτερων ρεστοράν, The World's 50 Best Restaurants.
Οι δημιουργικοί ιθύνοντες πίσω από αυτή την επιτυχία είναι οι σεφ Virgilio Martinez και Pia Pelon, οι οποίοι μέσω του καλοσχεδιασμένου μενού τους, οδήγησαν το εστιατόριο να βραβευτεί τόσο για την ποικιλομορφία των υλικών που χρησιμοποιεί, όσο και για την προσοχή του στην ιστορία και τις παραδόσεις του Περού. «Εκπροσωπούμε μια περιοχή, μια ποικιλομορφία και έναν πολιτισμό», αναφώνησε ο Martinez, ο οποίος σημείωσε ότι το βραβείο είναι σημαντικό για το Περού και τη Λατινική Αμερική, χάρη στην προβολή που προσφέρει στη γαστρονομία του μέρους, καθώς και στον πολιτισμό και την τέχνη του.
Τι κάνει το Central τόσο ξεχωριστό;
Το Central εξυμνεί την παράδοση μέσα από το πρίσμα του αρχέγονου μινιμαλισμού, τόσο στην αρχιτεκτονική και το design του κτηρίου του, όσο και στα υλικά και την κουζίνα του. Από τα ακατέργαστα από πηλό πιάτα του που μοιάζουν με πετρώματα, έως τα πολύχρωμα και περίεργα σε όψη λαχανικά του, το εστιατόριο αποδεικνύει σε κάθε μενού του, τον απεριόριστο σεβασμό του στην φύση.
To μενού γευσιγνωσίας των 17 πιάτων, μας προσκαλεί να εξερευνήσουμε την ενδοχώρα του Περού, όπως το Red Rocks, τα Jungle Highlands, το Ocean Floor, τους Coastal Foothills, την High Valley και τις πλαγιές των Άνδεων με μενού γευσιγνωσίας που ξεκινούν από τα 55,95 ευρώ και αγγίζουν τα 315 ευρώ. Χρησιμοποιώντας μόνο τοπικές πρώτες ύλες και καινοτόμες μεθόδους, ο Martínez ταξιδεύει τους επισκέπτες στην πλούσια βιοποικιλότητα του Περού και με τη μαγειρική του αποτυπώνει πλήρως την αγάπη του για την πατρίδα και τη φύση.
